Archief van
Categorie: Spaanse recepten

Catalaanse panellets (marsepeinballetjes)

Catalaanse panellets (marsepeinballetjes)

Vandaag deel ik een heerlijk recept met jullie voor een typisch Catalaanse lekkernij, namelijk panellets. De panellets komen zodra het herfst wordt al bij de bakkers tevoorschijn, maar worden met name gegeten op 1 november, wanneer Allerheiligen gevierd wordt. In Spanje heet deze dag Todos Los Santos. Dit is de dag waarop, naar men zegt, de zielen van de doden ons bezoeken. Veel Spaanse families gaan nog steeds traditiegetrouw naar de begraafplaats op 1 november en eten dan panellets, geroosterde kastanjes en zoete aardappel.

In plaats van de panellets bij de bakker te kopen (wat sowieso wat lastig wordt in Nederland) kun je ze natuurlijk ook goed zelf maken. Het is helemaal niet moeilijk en daarnaast ook nog hartstikke origineel als je met deze zoetigheid aankomt op een Halloween feestje.

Wat heb je nodig:

  • 300 gram gemalen amandelen
  • 300 gram suiker
  • 1 aardappel van ongeveer 150 gram
  • 1 losgeklopt ei
  • Voor de versiering: pijnboompitten, gemalen kokos, hagelslag…

Wat moet je doen:

Was de aardappel en kook deze in zijn geheel met schil en al tot deze gaar is. Terwijl de aardappel nog heet is, haal je voorzichtig de schil eraf. Vervolgens prak je de aardappel met een vork in een kom en voeg je hier de suiker aan toe. Blijf prakken tot de suiker gesmolten is en in de aardappelmassa is opgenomen. Vervolgens voeg je ook het amandelmeel toe en prak je verder tot alles goed samengevoegd is en je een soort van (soepele) deegbal overhoudt. Dit noemen ze in het Spaans mazapán en lijkt op het Nederlandse marsepein.

Verwarm nu de oven voor op 200 graden en maak van het mengsel balletjes ter grote van, laten we zeggen, een twee euromunt.

Er zijn verschillende ‘smaken’ panellets. Ik heb zelf drie soorten gemaakt. De meest populaire zijn die met pijnboompitten. Hiervoor beplak je elk balletje rondom met pijnboompitten en bestrijk je deze vervolgens met wat van het losgeklopte ei.

Voor de kokosvariant en de chocoladevariant, bestrijk je de balletjes eerst met wat van het ei en besprenkel je ze dan rondom met gemalen kokos danwel hagelslag. Gek genoeg is het de gewoonte de kokospanellets niet rond te maken maar er een puntje bovenop te doen.

Vervolgens zet je de panellets ongeveer 10-15 minuten in de oven. Let op: je dient alleen de grilstand te gebruiken (oftewel bovenwarmte). Zodra de panellets licht verkleurd zijn, zijn ze klaar. Laat ze eerst goed afkoelen voor je ze aanraakt, zodat ze niet van vorm veranderen.

Catalaanse panellets

Catalaanse panellets

Eet smakelijk!

Wie gaat er dit jaar Allerheiligen of Halloween vieren? Hoe vieren jullie dat?

 

 

Crema de calabaza (pompoensoep)

Crema de calabaza (pompoensoep)

Het is herfst, ook hier in Barcelona. We lopen nog in korte mouwen, maar de echte hitte is voorbij en ’s ochtends bij het opstaan is het nu pikkedonker. Op straat staan er al kraampjes die geroosterde kastanjes en zoete aardappels verkopen in een papieren puntzak. Zo gezellig en oh, wat ruikt dat lekker! Sinds ik in Barcelona woon, vind ik de herfst toch wel een fijn jaargetijde!

Het is ook weer het seizoen van de pompoenen. Ik ben dol op pompoen en ik denk dat jullie dat na het maken van dit recept ook zijn. Vandaag laat ik jullie zien hoe je Spaanse crema de calabaza moet maken, oftewel pompoensoep. De naam ‘crema’ geeft aan dat het niet om een heldere soep gaat, maar om een lekkere dikke, bijna puree-achtige soep. Hij wordt hier veel in de herfst gegeten, nu de pompoen weer volop beschikbaar.

Dit is een heel gemakkelijk recept, je zult het zien. Om te beginnen heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 kleine prei
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • een halve pompoen (ongeveer 500 gr)
  • 1 middelgrote zoete aardappel

Je kunt de ‘gewone’ oranje pompoen gebruiken (die van de halloweenfeesten) of flespompoen. Die laatste is wat gemakkelijker te schillen. Wil je tijd besparen, dan hebben jullie in Nederland vast wel bij de Appie van die voorgesneden stukken pompoen in het schap liggen.

Dit is wat je moet doen:

  • Snipper de ui en bak deze samen met de uitgeperste knoflookteentjes in een laagje olie in een grote pan.
  • Snijd de prei in ringen en voeg toe. Roerbak het geheel een paar minuutjes.
  • Schil en snijd de pompoen en de zoete aardappel in stukken en voeg beide toe.
  • Bedek vervolgens alles met een laagje water. Zorg dat het echt nét onder staat. Voeg niet te veel water toe want dan is de soep straks niet dik genoeg meer.
  • Breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 15-20 minuten op laag vuur koken.
  • Pak de staafmixer erbij en… mixen maar! Je moet echt wel een paar minuten goed blijven mixen, zodat het helemaal vloeibaar is (anders zitten er straks misschien nog sliertjes prei en ui tussen)

En daarna is het smullen geblazen!

pompoensoep

pompoensoep

pompoensoep

 

Je kunt deze crema de calabaza als voorgerecht eten, maar hij vult aardig dus als hoofdgerecht gaat ook prima (met een lekker stuk brood erbij). Wij eten deze crema de calabaza vaak ’s avonds en hebben er dan genoeg aan, aangezien we ’s middags al een warme maaltijd gegeten hebben.

Wat vind jij een typisch feel-good herfstgerecht? En heeft er nog iemand tips voor het snijden van uien zonder te huilen? (Echt last van altijd!)

Spaanse gazpacho (koude tomatensoep)

Spaanse gazpacho (koude tomatensoep)

Het is officiëel nog zomer, het kan nog net… Vandaag deel ik een recept voor Spaanse gazpacho met jullie. Een koude tomatensoep die perfect is voor bij hoge temperaturen en die in Spanje dan ook veel genuttigd worden tijdens de zomer. Gazpacho is niet alleen heel lekker en heel gemakkelijk te maken, maar heeft ook vele voordelen voor de gezondheid:

  • gazpacho zit vol vitamines (A, C en E)
  • gazpacho helpt je weerstand te verhogen
  • gazpacho zit vol met vezels
  • gazpacho zit vol met mineralen
  • gazpacho is hydraterend
  • gazpacho gaat huidveroudering tegen
  • gazpacho houdt je bruine kleurtje langer vast, vanwege de caroteen die hij bevat

 

Dus waar wacht je nog op? Ga snel aan de slag! Oh ja, je hebt wel een keukenmachine nodig!

En verder:

  • ongeveer een kilo rijpe, smaakvolle tomaten
  • 1 groene puntpaprika (ongeveer 60 gr)
  • een stuk geschilde komkommer (ongeveer vier vingers lang)
  • een stuk ui (ongeveer 100 gr)
  • 1 geroosterde boterham
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels witte wijnazijn
  • zout naar smaak

 

Het recept is heel gemakkelijk, nl:

Was en snijd alle groenten in stukken, snijd de geroosterde boterhammen in stukken, gooi de groenten en het brood in de keukenmachine en… mixen maar. Dit duurt afhankelijk van de machine wel een paar minuten. De tomaten hoef je overigens niet te pellen. Vervolgens voeg je naar smaak de olie, het azijn en zout toe. De soep moet goed vloeibaar zijn. Als hij te dik is, voeg dan ijskoud water toe.

Je kunt de gazpacho serveren in diepe borden of in bekers of glazen. Sommige personen eten hun gazpacho met een lepel, anderen drinken hem liever. Wil je hem meenemen, giet de gazpacho dan in een lege fles en bewaar in de koelkast. Snijd de eventuele groenten die je nog over had in kleine stukjes en garneer de gazpacho hiermee.

Wat eten jullie graag als het heel erg warm is? Vinden jullie koude soep lekker, of eten jullie soep toch liever warm?

Spaanse gazpacho

Spaanse appelcake

Spaanse appelcake

Het recept voor deze Spaanse appelcake is zo gemakkelijk en ook nog eens superlekker. Er gaat maar een klein beetje (bruine) suiker in, dus hij is ook niet heel ongezond. Het recept komt uit het boek The Baby-Led Weaning Cookbook van Gill Rapley, een boek vol met lekkere recepten voor baby’s/kleuters én hun ouders. Het grootste verschil tussen een Spaanse cake en een ‘Nederlandse’ is dat er olie gebruikt wordt in plaats van boter. Sowieso wordt in de Spaanse keuken veel meer van (olijf)olie gebruik gemaakt dan van boter. Is ook nog eens stukken gezonder!

Dit heb je nodig voor de Spaanse appelcake:

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1/2 eetlepel kaneel
  • 40 gram bruine suiker
  • het sap en de schil van een citroen
  • 2 eieren (geklopt)
  • 160 ml olijfolie
  • 3 (zoete) appels

 

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Zeef de bloem en het kaneel in een grote kom. Voeg de suiker en de geraspte citroenschil toe. Maak een kuiltje in het midden en giet daar de twee geklopte eieren, de olijfolie en het citroensap in. Meng het geheel tot een glad mengsel.

Schil en snijd de appels in kleine stukjes en roer deze voorzichtig door het mengsel. Vet een kleine (ong. 17 cm) ronde of rechthoekige bakvorm in en vul met het mengsel. Bak gedurende 40 – 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Even laten afkoelen… en smullen maar!

 

IMG_20160206_165647189

Deze cake is ook heerlijk als ontbijt met een klodder Griekse yoghurt erop. In plaats van appels kun je ook peren gebruiken om te variëren.

Eet smakelijk!